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복분자 수육은 돼지고기의 풍미를 살리면서 잡내를 없애주는 특별한 레시피로, 이찬원이 KBS 편스토랑에서 선보이며 주목받았습니다. 기본 재료와 과정이 간단하면서도, 복분자주를 활용한 독특한 방식이 특징입니다. 아래는 구체적인 레시피를 간단히 정리한 내용입니다.
재료 (2인 기준)
- 수육용 돼지고기: 1근 600g (삼겹살, 목살 추천)
- 복분자주 : 1병 375ml
- 물: 500ml
- 대파: 2대
- 깐마늘: 1줌
- 통후추 : 1큰술
- 설탕, 소금 : 각 1/2큰술
만드는 방법
1. 재료 준비:
- 돼지고기를 흐르는 물에 씻고 핏물을 제거합니다.
- 대파, 양파, 생강, 마늘은 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 고기는 강불로 겉면 노릇노릇하게 살짝 구워서 준비합니다.
2. 삶기
- 큰 냄비에 물, 복분자주, 요구르트, 진간장 및 준비한 재료를 넣고 섞습니다.
- 여기에 돼지고기와 준비한 채소를 함께 넣습니다.
- 강한 불로 끓인 후, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 연채로 20분간 익힙니다.
- 그 이후 뚜껑을 닫고 25분 더 끓여줍니다.
3. 완성
- 고기를 꺼내 한 김 식힌 후 얇게 썹니다.
- 접시에 담아 준비한 채소와 함께 플레이팅합니다.
맛을 더하는 비법: 이찬원표 쌈장
수육과 함께 곁들이기 좋은 쌈장도 별미입니다.
- 재료:
- 된장 1.5큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술
- 다진 대파, 양파, 마늘 약간
- 통깨 약간
- 방법:
- 된장, 고추장, 참기름을 섞습니다.
- 다진 채소를 넣고 잘 버무립니다.
- 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.
특징과 팁
- 복분자주의 역할: 고기를 부드럽게 하고 잡내를 없애며, 단맛과 짭조름함의 균형을 맞춰줍니다.
- 건강과 맛 모두 충족: 복분자주는 고급스러운 향과 함께 고기의 풍미를 더해줍니다.
- 다양한 곁들임: 상추쌈이나 새 김치와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
수육과 함께 먹으면 맛있는 김장김치 역시 이찬원님의 레시피도 역시 KBS 프로그램 편스토랑을 통해 소개되었습니다.
김장김치 대용량만 가능한 게 아니라 한포기만 할 수 있는 방법도 알려주었기에 간단하고 쉽게 수육과 김장김치를 집에서 만들어 먹을 수 있습니다.
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